Холодец

Состав: 1 говяжья нога и 2-3 свиных ножки, 400- 500 гр. мяса филе(любого), 2 луковицы, 3 дольки чеснока, душистый перец горошком, лавровый лист, соль.

Приготовление: Ноги говяжья и свиные, должны быть опаленные. Ноги моются, рубятся топором по нижнему копыту, попалам и головки суставов. Ноги еще раз моются ноги и ставяться вариться в 5 литровой кастрюле. Доводят бульон до кипения и переводят плиту на медленный огонь. На медленном огне необходимо варить холодец 4-5 часов, чтобы бульон слегка кипел. В бульон добавляем соль, лук.чеснок. Лавровый лист 1-2 шт, душистый перец 2 горошины добавляем в конце варки, буквально за 2 минуты до окончания. Бульон на соль надо проверить после 30 минут кипячения и в конце кипячения, бульон на вкус должен быть чуть-чуть пересоленым. В конце варки, за час до окончания, в бульон нужно положить мясо 500 г. После окончания варки, мясо с костей говяжьей и свиных ножек должно лекго отставать. Бульон процеживаем через марлю или сито. Отваренные кости отбираем от мяса, мелко режем его, сваренный кусок мяса тоже режем на мелкие кубики или перекручиваем на мясорубке, мясо опускаем в бульон. Теплый бульон разливаем в пищевые пластмассовые формочки, и при остывании бульона ставим формочки в холодильник. Холодец подается к столу с хреном, горчицей или с аджикой.

Смею Вас уверить, пальчики оближите !